Mexicaanse tortillataart

Toen mijn kasten leeg moesten, omdat er verbouwd werd, kwam ik allerlei geweldige dingen tegen. Ook minder geweldige, maar die zijn inmiddels al door de mannen van de gemeentelijke reiniging verwijderd en verwerkt.

Een van die dingen die ik tegen kwam was een boekje: "Taart, zoet en hartig". Ik heb het echt al jaren en het komt uit een serie van het Zuivelbureau.
Natuurlijk heb ik daar eerst even doorheengebladerd en kwam een recept tegen, waarvan ik dacht: Dat lusten de Jeetjes wel.
Helaas stond er vermeld dat er een eetlepel chilipoeder in moest en toen werd het wel erg scherp.
Inmiddels heb ik dat aangepast en vinden ze het wel heerlijk.
Het is een geweldig gerecht om van te voren klaar te maken!

Je hebt nodig:
100gr Chorizo
600gr Rundergehakt
1 eetl. Jalapeñopeper (potje AH)
1 Banaan
1 theelepel Chilipoeder
1 theelepel Djinten
0.5 eetlepel Oregano
1 blikje tomatenstukjes
versgemalen zout, peper.
1 Rode Paprika
4 Wraptortilla's
3 Bosuitjes
1.25liter Zure Room
2 eetl Verse Koriander
200 gr geraspte kaas

Bereiding:
Hak de chorizo fijn en bak deze met het gehakt zachtjes in een braadpan. Je hoeft geen boter toe te voegen. Zet het vuur hoger en rul het gehakt.
Hak de jalapeñopeper met de banaan fijn. Schep het met de djinten, chilipoeder, oregano en tomatenblokjes door het gehakt en laat het 40 minuten sudderen tot er een dikke saus ontstaat.
Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200graden. Vet een lage taartvorm in.
Maak de paprika schoon en snijd in kleine stukjes. Snijd de bosui in kleine ringetjes. Hak de koriander fijn.
Maak lagen in de ovenschaal: Besmeer een tortilla met zure roon, een derde van de saus erover, beetje kaas, wat stukjes paprika, bosui, koriander. Herhaal dit nog twee keer. De laatste tortilla besmeer je met de zure room, de rest van de parika, koriander en bosui erover en als laatste de geraspte kaas.
Bak de taart in 40 minuten goudbruin en gaar.

Serveer met een simpele maissalade:
Laat een blijke mais uitlekken, snijd er een paar tomaatjes en bosuitjes door en klaar.