Van het tijdschrift Jamie ligt het 25ste nummer in de schappen. En of ik dat onder de aandacht van jullie wil brengen!
Natuurlijk wil ik dat, want het Jamie Magazine is een mooi vormgegeven tijdschrift met heel veel recepten en informatie. De recepten komen uit de boeken, wat fijn is. Want aangezien ik eigenlijk alle Jamie boeken heb, vergeet ik ook wel eens een recept..
Ook is er een geweldige website bij: www.jamiemagazine.nl/
Ik ben fan van Jamie. Al van toen hij een jochie was en al zijn jeugdig enthousiasme de beeldbuis afspetterde!
The Naked Chef heette het programma en kwam in 1999 op de tv. Jamie leerde ons dat goed en lekker eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn, dat er helemaal geen ingewikkelde ingrediënten in een recept hoeven te zitten en bovenal dat we eten niet hoeven te behandelen als het porcelein waarop het geserveerd wordt.
Ook zagen we in de serie zijn ouders op bezoek komen, zijn leermeester Gennaro Contaldo en heel veel vrienden. Maar de leukste aflevering was die waar Jools kwam eten. Jools, waarmee hij later zou trouwen en vier kinderen kreeg.
Gelukkig verschenen er boeken bij de serie, want van mijn haastig meegekrabbelde briefjes begreep ik op een later tijdstip helemaal niks meer.
In de loop der jaren heeft Jamie zich ontwikkeld van blonde stuiterbol tot serieuze kok, die zijn liefde voor het koken over wil brengen op anderen. Anderen wil laten genieten van lekker eten en hoe eenvoudig dat eigenlijk is.
Schoolkeukens met vooral gefrituurd voedsel worden aangepakt en ook wordt er gekeken naar de huishoudens waar het gasfornuis vooral gebruikt wordt om kant en klaar op te warmen.
Hij reisde de hele wereld rond, dook keukens in en liet ons op deze manier kennis maken met de culinaire wereld om ons heen.
Zijn laatste boeken bieden ons de mogelijkheid om snelle en complete maaltijden op tafel te zetten.
Jamie in 30 minuten en Jamie in 15 minuten.
Geweldig, want als je de basisprincipes onder de knie hebt, staan de maaltijden binnen de aangegeven tijd op tafel!
Zijn allerlaatste boek heet Bespaar met Jamie. Een fijn boek met goede recepten, vooral de spare ribs!
Uiteraard krijgen jullie ook een recept van me. Het komt uit het 30 Minuten kookboek en wij vinden het allemaal heerlijk!
PASTA PUTTANESCA:
- Ingrediënten500 g spaghetti225 g tonijn in olie30 g ansjovisfilets in olie1 el kappertjes2 tenen knoflook20 g platte peterselie1½ Spaanse rode peper8 zwarte olijven700 g gezeefde tomaten (passata)1 mespunt kaneel1 citroen1 tl extra vierge olijfolie
een snufje zout in het kokende water en kook de pasta
volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de olie van
de tonijn in een koekenpan, maar laat de tonijn zelf in het
blikje zitten.
2. Pers de ongepelde tenen knoflook in de pan en doe er de
kappertjes en de ansjovis met olie bij. Hak de Spaanse
pepers en de steeltjes van de peterselie fijn en doe die er
ook bij. Controleer de spaghetti en roer even. Hak de
peterselieblaadjes en zet ze opzij. Roerbak het mengsel in de
koekenpan 2 min. en doe er dan de tonijn en de zwarte
olijven bij. Maak de stukken vis klein en roer er ten slotte een
flinke snuf kaneel en de passata (of gehakte tomaten) door.
3. Laat de gekookte pasta uitlekken en houd een beetje van
het kookwater apart. Kieper de spaghetti voorzichtig bij de
saus in de pan. Doe er het grootste deel van de
peterselieblaadjes, het sap van de citroen en een klein beetje
extra vierge olijfolie bij en hussel alles goed door elkaar. Roer
er om de saus te verdunnen eventueel nog een scheutje van
het kookwater door.
4. Schep de spaghetti op een schaal, strooi er het laatste
restje peterselie over en serveer.
In een app kwam ik een keer een lijstje tegen met basisartikelen die je in huis moet hebben. Ik zal jullie de engelstalige lijst doen toe komen.Ik heb eigenlijk nooit meer misgegrepen..
ESSENTIAL CUPBOARD INGREDIENTS
OILS, VINEGARS AND CONDIMENTS
Oils: extra virgin olive oil, olive oil, sunflower or vegetable oil, sesame seed oil, groundnut oil
Vinegars: red wine vinegar, white wine vinegar, balsamic vinegar
Condiments: soy sauce, ketchup, Tabasco sauce, HP sauce, mayonnaise, jarred pesto, mustard
HERBS AND SPICES
Seasoning: Maldon sea salt, black peppercorns
Herbs: dried oregano, dried or fresh bay leaves
Spices: dried chillies, whole nutmeg, ground cinnamon, fennel seeds, coriander seeds,
cumin seeds, chilli powder, five-spice, garam masala, curry powder, smoked paprika,
vanilla beans or extract
Flours: plain flour, self-raising flour, strong bread flour, wholemeal flour
Sugars: golden caster sugar, brown sugar, icing sugar
Other: cocoa powder, baking powder, dried yeast
Pasta grains and pulses: dried pasta, dried egg noodles, tinned chickpeas, tinned cannellini beans,
tinned kidney beans, couscous, basmati rice, brown rice
Tins and jars: curry paste, tinned tomatoes, tinned tuna, tinned coconut milk, olives
(stones in), anchovies
Sweet stuff: oats, honey, maple syrup, almonds/hazelnuts or mixed nuts, mixed seeds
Other: organic chicken, vegetable and beef stock cubes
BASIC FROZEN STUFF
Vegetables: peas, broad beans, French beans, sweetcorn
Pastries: shortcrust, filo, puff
Others: fruits, prawns
