Zandkoek met toffee en chocolade
BODEM
50gram Basterdsuiker
175gram Bloem
125gram gezouten boter in blokjes
Bovenlaag
100gram basterdsuiker
125gram gezouten boter
200gram gecondenseerde melk
2el stroop of honing
200gram melkchocolade en stukjes
Eventueel:
200gram gemengde gedroogde vruchtjes
100 gram gemengde nootjes
Verwarm de oven op 160graden.
Vet een bakblik van 23x23 in en bedek met bakpapier.
Strooi de basterdsuiker en bloem in een kom en knijp de boter erdoor tot het deeg kruimelig is.
Druk het stevig en gelijkmatig in het bakblik en bak in 30 รก 35minuten.
Af laten koelen in het bakblik.
Smelt voor de toffee de suiker met de boter in een steelpan op laag vuur.
Laat in 10 minuten inkoken voeg de gecondenseerde melk en de stroop toe.
Breng langzaam en al roerend aan de kook, draai het vuur laag en laat in 5-10minuten indikken en goudbruin kleuren.
Schraap het mengsel steeds van de rand van de pan en zorg dat het niet verbrandt.
Giet de toffee op de zandkoek. Strooi eventueel de vruchtjes en noten er over en druk in de toffee.
zet de zandkoek 20 minuten in de koelkast.
Smelt ondertussen de chocolade met de rest van de boter au bain marie.
Roer glad en strijk uit over de gestolde toffeelaag.
Laat twee uur afkoelen in de koelkast.
Versier eventueel met zilveren snoepjes of gesmolten witte chocolade spatjes
Snijd hem voor het opdienen in 16 blokken met een warm mes.
