Ik zie jullie al kijken: "Wat kookt dat maffe Schaap nou weer?"
Heel gewoon: kip met sla! Want eigenlijk is het niet meer dan dat.
Toen mijn ouders vorige week nog even kleinhond Dries gedag kwamen zoenen, was het erg warm buiten. Tijd dus voor een eenvoudige, doch voedzame maaltijd. Makkelijk en vooral zoveel mogelijk van te voren te maken.
Dit is een van mijn favoriete Nigella recepten. Duidelijk geval van "gooi maar door elkaar", maar dat is niet erg.
De eerste keer dat ik het maakte, had ik een klein probleem. Ik had Za'atar nodig. Dus op naar de Turkse winkel. Maar daar kenden ze het niet. Nou zijn het erg lieve mensen met een grote familie en tussen al die tantes zat iemand die wel wist hoe dat gemaakt moest worden. Uiteraard is het een mengsel van kruiden dat per streek en zelfs per familie kan verschillen. Ik kreeg een milde variant op:
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1 eetlepel sumak (een gedroogd en gemalen besje)
Meng het geheel en bewaar in een glazen pot met deksel.
Er kan nog van alles aan toegevoegd worden: Geroosterd komijnzaad, gedroogde oregano of gedroogde munt en zout.
Voor de za'atar kip heb je nodig:
(4 personen)
8 kippendijen
Gewone olijfolie
Za'atar
grof zeezout
Grote ovenschaal.
Doe wat olijfolie in de ovenschaal. Leg de kip er naast elkaar in met het vel naar boven en strooi er de za'atar overheen. Beetje ruim, het moet een knapperig korstje worden. Laat dit een paar uur staan.
Verwarm de oven voor op 220gr. en schuif de ovenschaal de oven in. Braad de kip in ongeveer 50 minuten gaar. Haal ze uit de ovenschaal, drapeer op een bord en strooi er wat zeezout overheen.
Fattoush.
2 pitabroodjes of lekker gekruide naanbroodjes.
3 dikke lente-uitjes gehalveerd en in plakjes gesneden
1 geschilde komkommer, in de lengte in vieren gesneden en daarna in plakjes
3 tomaten in blokjes. (als je een bakje gemengde tomaatjes kan krijgen, ziet dat er ook erg lekker uit)
1 bosje verse bladpeterselie gehakt
1 bosje verse munt gehakt
1 teen knoflook
extra vierge olijfolie
1 uitgeperste citroen
zeezout
halve theelepel sumak
Bak de pita of naanbroodjes lekker knapperig en knip ze in kleine driehoekjes
Meng de groenten en kruiden door elkaar.
Pers de knoflook erover.
Mix alles voorzichtig doorelkaar.
Maak een dressing van olie en citroensap
mix dat er door
bestrooi met een beetje zout en de sumak.
Lekker een turks broodje erbij en smikkelen maar!
Als er kip overblijft, is dat geen ramp. Lekker van de botten afplukken en de volgende dag in een maaltijdsalade verwerken of als broodbeleg! Of even opbakken en op je overgebleven pita of naanbroodje.....
Yummie
