Een spannend recept waar je jezelf aangenaam mee kan verrassen. Eigenlijk een kerstrecept, maar waarom kan dit niet in de zomer?
Roodgespikkelde cake.
1 grote rauwe biet (200 gram)
250 gram zachte boter
geraspte citroenschil
sap van een halve citroen
200 gram kristalsuiker
4 eieren
150 gram gedroogde carnberries
½ theelepel gemalen nootmuskaat
300 gram bloem
1theelepel bakpoeder
Verhit de oven tot 180ยบC
Vet een cakeblik in en bedek het met bakpapier.
Schil de biet en rasp deze op de fijnste rasp van je keukenmachine. Handschoenen aan is handig anders krijg je erg rode vingers!
Roer in een grote kom de boter, schil en suiker romig, klop er een voor een de eieren door.
Roer de bietjes, nootmuskaat en cranberries erdoor en als laatste de bloem en bakpoeder.
Doe het beslag in het bakblik en strijk het glad.
Bak de cake 1 uur in de oven, de cake is gaar als een prikker er droog uitkomt. Laat de cake in de vorm afkoelen voordat je hem stort.
Inplaats van de nootmuskaat (had ik niet) heb ik er een beetje kaneel en gemberpoeder door gedaan.
Volgens Nigella Lawson moet je pas achteraf vertellen dat er bieten in de cake zitten, omdat niemand anders de cake eet!
Het recept komt uit: Nigella's Kerst van Nigella Lawson
