Aan het digitale tv netwerk is onlangs een nederlandse kookzender toebevoegd. 24Kitchen.
Het paradepaardje van tvkok Rudolph van Veen.
Maar als je gewend bent aan amerikaanse kookzenders, is dit toch wel een beetje saaie bedoening.
Nederlandse chefs koken, zwaaien met iets waarvan je denkt dat het een ui is en dan toch een mandarijn blijkt te zijn. Ze koken ongetwijfeld geweldig, maar alsof ze in hun restaurantkeukens staan.
Af en toe kookt er een limburgse kokkin iets snels en volgens de aflevering van vanmorgen, is ze al geheel klaar voor koninginnedag. Want ze had worteltaart en oranjebitter.
Gelukkig hebben ze ook een aantal buitenlandse kookprogramma's aangekocht en dat maakt het waard om de programmering van 24Kitchen in de gaten te houden. Zo zijn ze deze week begonnen met een nieuwe serie van Jamie Oliver, waarin hij Engeland afreist op zoek naar culainaire zaligheden.
Maar we maken ook kennis met Annabel Langbein, een NieuwZeelandse. En twee australische koks: Donna Hay en Bill Grainger. Alledrie zijn ze leuk, ze vertellen wat over hun land en hun eten en dat doen ze met de passie, die er ook wel is bij de nederlandse chefs, maar er niet zo uitkomt.
Bill Grainger is mijn favoriet. Hij is leuk, kookt vaak samen met zijn dochtertjes en heeft makkelijke en smakelijke recepten. Het volgende gerecht is toch wel geliefd in dit huishouden.
Kip met tomaat en venkel.
2 el olijfolie
8 kippendijen met vel
1 gesneden ui
1 grote venkelknol in reepjes gesneden
2 gehakte knoflooktenen
0,5 tl gestampt venkelzaad
2 tl paprikapoeder
0,5 tl saffraan in een beetje water geweekt
groot stuk sinaasappelschil
blik tomatenblokjes
0,5 liter kippenbouillon
1 geroosterde en gesneden rode paprika (potje)
2 tl honing
zeezout
versgemalen zwarte peper
*Verwarm de olie in een pan met dikke bodem. Bak de kip en bak iedere kant ongeveer 3 minuten.
*Uit de pan halen en gooi het merendeel van het vet weg.
*Zet het vuur lager en bak al roerende de ui en de venkel tot het beetgaar is.
*Voeg knoflook, venkelzaad en paprikapoeder toe.
*Voeg na een minuutje de safraan met het weekvocht toe. Gelijk met de schil, tomatenblokjes, bouillon en de paprika. Goed doorroeren.
*Voeg de kip toe, breng aan de kook en laat het geheel sudderen tot de kip gaar is.
Als er nog vet op de schotel komt, schep dat dan steeds weg.
Roer de honing erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
Volgens Bill is dit voor 4 personen. Dat zijn kiptechnisch gezien erg grote eters!
